国礼至尊太平猴魁

【名称】：太平猴魁
【产地】：安徽省黄山
【类别】：绿茶

【简介】
 太平猴魁是黄山特有品种，是中国十大名茶之一， 其中生产 于猴坑的品质尤为特佳，
 猴魁的色 、香、味、形，独具风格，叶色苍绿匀润，叶底匀净明亮。入杯冲泡香气高爽，
 带有明显的兰花香，味浓鲜 醇、回味无穷，冲泡四五次，滋味兰香犹存。

 太平猴魁在1912年南京南洋劝业会和农商部陈列优质奖。
 1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉，
 并2004年在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。

 

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【采摘要求】
 太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究，谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。
 其后3~4天采一批，采到立夏停采。采茶时还有“四拣八不采”的要求，
 “四拣”是指拣高山不拣低山，拣阴山不拣阳山，拣壮枝健枝不拣弱稍病枝，对采回的叶子还要进行拣尖。
 “八不采”即无芽不采、小不采、大不采、瘦不采、弯弱不采、虫食不采、色淡不采、紫芽不采。
 采摘标准为一芽三叶初展，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。
 “尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，
 以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。
 采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完

【制作工艺】
 太平猴魁名列中国十大绿茶之列。属绿茶类尖茶，为我国“尖茶之冠”。
 尖茶特点是叶芽挺直肥实，两头尖而不翘，不弓弯、不松散。
 太平猴魁产于安徽省太平县猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带，其中以猴坑所产质量最为上乘。
 这里依山濒水，林茂景秀，湖光山色交融映辉。茶园多分布在25~40度的山坡上,具有得天独厚的生态环境。
 这里年平均温度14~15℃，年平均降水量1650~2000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，
 土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好，芽肥叶壮，持嫩性强。当地茶树品种90%以上为柿大茶。
 这是个分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多的品种，适制猴魁的良种资源。太平猴魁为尖茶之极品。。
 根据资料记载和实地考察，太平猴魁茶手工工艺流程为：
 鲜叶——拣尖——摊放——杀青（作形）——烘焙（作形）（分头烘、二烘、三烘）。

 

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【介绍】
 太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。
 新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。

【产地】
 太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：
 茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，
 具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。
 曾在1915年的巴拿马万国赛会上，获得金质奖章和奖状；20世纪 30年代曾在玻利维亚等国展销；
 1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。

【品质特征】
 太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，
 茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，
 两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。
 其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
 太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园。

 

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【特点】
 “太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。
 每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，
 不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。
 全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，
 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，
 可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。

【采摘与制作工艺】
 一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。
 分批采摘开面为一芽三、四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；
 二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。
 将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，
 为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。
 经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。

【关于太平猴魁的故事】
 清末，南京太平春，江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶，运销南京等地。
 江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，获得成功。
 猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。
 由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

 

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【治疗】
 太平猴魁花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，
 品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主”。
 据广大爱好者反映，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。

【传说】
 安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶，说起猴魁茶，还有一段故事呢。
 传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，
 有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。
 老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。
 山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，
 并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，
 忽听有说话声:"老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。"但不见人影，这事老汉也没放在心上。
 第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。
 老汉正在纳闷时，忽听有人对他说:"这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。
 这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。
 为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。
 由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

 

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【名茶鉴赏】
 "太平猴魁"的色、香、味、形独具一格，有"刀枪云集，龙飞凤舞"的特色。
 每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称"两刀一枪"，素有"猴魁两头尖，
 不散不翘不卷边"之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称"红丝线"。
 全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，
 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，
 可体会出"头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存"的意境，有独特的"猴韵"。